Muchas personas prescinden de las salsas en las comidas porque son muy calóricas, ricas en grasa y suelen contener ingredientes poco saludables.

No obstante, algunas de ellas como, por ejemplo, este pesto de albahaca, son recetas sanas, deliciosas e incluso tienen propiedades medicinales para tratar determinados trastornos.

En este artículo te damos la receta de este apetitoso pesto de albahaca que, además de ser un aliño perfecto para cualquier plato, tiene virtudes curativas para reducir el estrés y el nerviosismo.

Alimentos que curan

Hipócrates decía Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina, tu alimento.

Para llevar una alimentación saludable que nos permita mejorar la salud y prevenir enfermedades debemos conocer las propiedades curativas de los alimentos.

De este modo, cuidarnos se convertirá en un placer e incluso podremos experimentar con diferentes recetas.

Con el tiempo nos daremos cuenta de que podemos comer, disfrutar y cuidarnos a la vez, sin tener que renunciar a una buena comida.

A continuación detallamos los beneficios medicinales de tres alimentos naturales que se incluyen en esta receta.

La albahaca

La albahaca es una planta medicinal aromática que destaca por sus propiedades calmantes y sedantes.

  • Nos ayuda a reducir los niveles de estrés de manera natural, sin tener que tomar medicamentos que nos supongan efectos secundarios.
  • Además, es un excelente remedio digestivo, lo cual nos ayuda también cuando el estrés nos causa acidez, gases o malas digestiones.

En medicina natural se usa de manera habitual el aceite esencial de esta planta, muy adecuado para tratar el decaimiento, la fatiga física o mental, el insomnio y el desánimo.

También nos ayuda a mejorar la concentración.

Las semillas de girasol

Las semillas son un regalo de la naturaleza, ya que son alimentos muy nutritivos, ricos en vitaminas, minerales, proteína, ácidos grasos y fibra.

Las de girasol, en particular, contienen colina y triptófano, dos componentes que nos permiten regular el sistema nervioso y reducir trastornos como la depresión, el estrés o la ansiedad. 

Para beneficiarnos de estas propiedades debemos evitar las semillas de girasol o pipas que están fritas o procesadas, ya que se oxidan con mucha facilidad y no nos aportan ningún nutriente.

Ghee o mantequilla clarificada

Ghee o mantequilla clarificada

El tercer ingrediente medicinal de esta receta es el ghee, una mantequilla clarificada típica de países como la India.

  • Mediante un proceso de cocción lenta, se le han eliminado parte de las grasas, la lactosa y las toxinas.
  • De este modo se obtiene un alimento más ligero, digestivo y saludable, con un gran contenido en grasas beneficiosas para la salud.

Su gran aporte en nutrientes nos ayuda a prevenir déficits que puedan causar más estrés o dificultades a nuestro organismo, además de mejorar la función digestiva, que sufre mucho cuando el sistema nervioso está debilitado.

Pesto de albahaca

Ingredientes

  • 2 o 3 ramas frescas de albahaca (solamente las hojas, no el tallo)
  • 5 cucharadas de semillas de girasol crudas y sin salar (50 g)
  • ½ taza de ghee o mantequilla clarificada (120 g) (Si no tenemos podemos sustituirlo por aceite de coco o aceite de oliva virgen extra)
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal (al gusto)

Muchas recetas de salsa pesto incluyen queso parmesano. No obstante, en esta receta hemos optado por prescindir de la lactosa y elaborar una salsa más ligera.

Preparación

Elaboración

Para preparar el pesto de albahaca necesitaremos una batidora y un recipiente cilíndrico adecuado para batir la salsa.

  • Un par de horas antes de hacer la salsa pondremos las semillas de girasol en remojo.
  • Pondremos en el recipiente el ghee (o aceite), el ajo y la sal, y batiremos bien estos tres ingredientes.
  • A continuación añadiremos las semillas de girasol (coladas y lavadas) y las hojas de albahaca, y seguiremos batiendo hasta que se mezclen y obtengamos una crema de color verde claro.
  • Si la deseamos más líquida podemos añadirle un poco de agua.

Conservación

  • Conservaremos la salsa pesto en un bote de cristal herméticamente cerrado, en la nevera.
  • Es mejor consumirla en el día, o al día siguiente para que no pierda propiedades.

Ideas

Esta salsa es deliciosa y muy sabrosa, y nos permite dar un toque muy aromático y cremoso a todo tipo de recetas:

  • Pasta
  • Arroz
  • Ensalada
  • Patatas al horno
  • Tostadas
  • Legumbres
  • Carne
  • Pescado
  • Sopas


Fuente